Et si la gourmandise n’était plus un vilain défaut ? Oubliez la mauvaise réputation des repas de réveillon : les aliments qui tiennent la vedette sur les tables de fête regorgent de bons nutriments.

Le foie gras protège nos artères
Les lipides du foie gras, aux deux tiers mono-insaturés, aident à réduire le taux de mauvais cholestérol, qui favorise l’obstruction des artères, et à augmenter le taux de bon cholestérol. Autre atout : il apporte du fer, antifatigue, et de la vitamine A, nécessaire, entre autres, au renouvellement des cellules et au bon fonctionnement du système immunitaire. Bien sûr, avec une moyenne de 450 calories pour 100 g, le foie gras reste un aliment plaisir assez calorique. Mais puisqu’on en mange en petites quantités – une tranche classique représente 40 à 50 g, notre ligne n’a pas grand-chose à redouter.
Comment le déguster ? Accompagnez-le d’une compotée de pommes, de lamelles de poires ou de figues fraîches, de grains de raisin blanc ou encore d’une salade de mâche simplement relevée de fleur de sel. Ces aliments, riches en fibres et en vitamines, équilibreront votre menu.
Les huîtres pour lutter contre la fatigue
Comme tous les fruits de mer, l’huître regorge d’oligo-éléments et de vitamines, indispensables à notre bon équilibre psychique et émotionnel et à notre vitalité : magnésium, potassium, cuivre, calcium, phosphore, sodium, fluor, iode et zinc mais aussi vitamines A, B, PP, C, D et E. Saviez-vous qu’une douzaine d’huîtres suffisaient à elles seules à couvrir 60 % de nos apports journaliers recommandés en fer ? Quant à leur réputation aphrodisiaque, elles la doivent à leur forte teneur en zinc, un nutriment indispensable à la production de testostérone. Sans compter leur teneur élevée en iode et en phosphore, des oligo-éléments réputés pour leurs propriétés stimulantes. Autre atout : avec 57 calories, 6 g de protéines, 3,3 g de glucides et 2 g de lipides pour 6 huîtres crues, c’est l’aliment minceur par excellence.
Comment les déguster ? Avec prudence si vous suivez un régime sans sel, faites de la rétention artérielle ou êtes allergique à l’iode : mieux vaut alors demander l’avis d’un médecin.
Le chocolat a des vertus anti-âge
Véritable mine d’antioxydants, le chocolat apporte à lui seul du potassium, des caroténoïdes mais surtout de la vitamine E, essentielle pour lutter contre le vieillissement dont nous sommes souvent carencés. De récentes études ont aussi démontré un rôle protecteur sur le système cardio-vasculaire. Quant à ses vertus relaxantes, elles ne sont plus à prouver.
Comment le déguster ? Pour profiter de tous ces bienfaits sans mettre à mal votre ligne et votre taux de cholestérol, préparez vos desserts avec du chocolat noir (60 % de cacao minimum).    

Coline Aubin

Trois règles d’or pour ne pas grossir
• Méfiez-vous de l’apéro. Pour ne pas vous jeter sur les petits feuilletés (50 calories chacun), avalez un œuf dur, une tranche de jambon ou une pomme une demi-heure avant la fête.
• Ne sautez pas de repas. Toute privation incite l’organisme à stocker davantage au repas suivant. Si vous surveillez vos apports caloriques, prenez au moins une soupe ou un yaourt nature.
• Compensez avec des menus légers. Entre deux repas de fête, consommez des légumes cuits riches en fibres et peu caloriques, des laitages maigres gorgés de protéines, des viandes et des
poissons grillés. Limitez vos apports en matières grasses et en pain.

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