Italie : 1- France : 0. Dans le match du bio à la cantine, la péninsule nous bat haut la main. Alors que le bio en restauration scolaire est encore rare dans notre pays (0,5 % à 1 % des composantes des menus servis), un repas sur deux est aujourd’hui labellisé bio à l’école en Italie. Autre exemple probant : Rome flirte avec le 100 % bio dans ses cantines, si l’on excepte poissons, viandes et charcuterie alors que 9 % seulement des repas servis dans les écoles parisiennes sont élaborés à partir de produits issus de l’agriculture biologique. Les deux pays ne jouent donc pas dans la même division. Étonnant décalage quand on sait que les Français y sont largement favorables : selon une récente enquête, nous sommes même prêts à payer un supplément de 6 % pour que nos enfants mangent bio à la cantine*. Décalage logique toutefois, au vu de la politique volontariste menée chez nos voisins transalpins. Selon Philipe Desbrosses, pionner de l’agriculture biologique en France et chargé de mission auprès du gouvernement pour la mise en œuvre du programme national agriculture biologique lors du Grenelle de l’Environnement, cette avance s’explique par le fait « que les gouvernements italiens ont su utiliser au maximum les dispositions de Bruxelles en faveur de l’environnement et ont affecté tous ces moyens et ces fonds à l’agriculture biologique depuis le début des années 1990 ». Ce qui explique qu’environ 4 500 exploitations et 1,1 million d’hectares** soient dévolus au bio contre 13 298 exploitations et 583 799 hectares** en France. Le second élément ayant favorisé le bio étant, pour notre expert, « le vote d’une loi qui impose au moins un produit biologique chaque jour dans chaque repas de la restauration scolaire ».
 

Depuis quelques années, la France tente de regagner du terrain. Le Grenelle de l’Environnement, qui s’est tenu en 2007, a ainsi fixé comme but de tripler le nombre de terres consacrées au bio d’ici 2012, pour parvenir à 6 % de la surface agricole totale. Et prévoit d’instaurer un minimum de 20 % de repas bio dans les cantines d’ici cette date (15 % en 2010). Mais si le bio en France a progressé depuis, il est bien loin encore de rivaliser avec l’Italie. « Si les résultats du Grenelle de l’Environnement devaient conti- nuer à se concrétiser à ce rythme, nous devrons attendre 2028 pour atteindre l’objectif des 6 % ! », commente Philippe Desbrosses. Des chiffres qui donnent la mesure du chemin qui reste à parcourir avant que tous nos écoliers puissent bénéficier, tels ceux de Lorient ou de Lons-le-Saunier, d’une alimentation bio.

*Enquête de l’institut CSA (février et mars 2009).

** Chiffres Agence Bio

 

À Paris, des écoles alternatives se sont regroupées pour passer au bio. Élisabeth Laville, spécialiste en développement durable, est à l’origine de l’opération.

Comment « Nos cantines pour la planète » sont-elles nées ? – L’école de ma fille cherchait à obtenir le label éco-école. J’ai proposé qu’on introduise le bio à la cantine. J’ai contacté Sodexo, firme de restauration collective, qui m’a dit que cela n’était pas intéressant pour eux sur si peu de couverts. J’ai donc fédéré cinq écoles. Les coûts étaient prohibitifs alors nous avons décidé de tabler sur quatre composantes par repas au lieu de cinq et de supprimer la viande rouge une ou deux fois par semaine. Au final, le repas revient à 3,80 € au lieu de 3,50 €, avec uniquement des aliments bio, Label Rouge ou équitables.