Appellations et promesses se multiplient sur les bouteilles. Mais pour quelle boisson opter à l’heure du petit déjeuner ?

Sur un plan nutritionnel, les jus n’ont pas les mêmes vertus que les fruits entiers. Moins rassasiants, pauvres en fibres, ils peuvent toutefois représenter un apport intéressant en vitamines, à condition de bien les choisir. Certains peuvent en effet être aussi riches en sucres que les sodas ! Et n’en consommez pas plus de 250 ml par jour, sinon là aussi gare à l’excès de glucides.

Les 100 % jus de fruits frais : plus chers, mais nutritionnellement top
Disponibles au rayon frais, ce sont les produits les plus naturels et les plus pro­ches du « fait maison », d’où leur coût plus élevé mais justifié. Pressés mécaniquement, les fruits ne subissent aucun autre traitement. Sans conservateurs, sans sucres ajoutés, ils apportent à l’organisme tous les éléments nutritifs des fruits, à l’exception des fibres. Notez que si la bouteille porte la mention « pressé », la loi impose au fabricant des contrôles supplémentaires par l’Organisme interprofessionnel des jus de fruits.

Les 100 % jus de fruits ou 100 % pur jus, le bon compromis
S’ils ne contiennent ni sucre ajouté, ni additif, ces jus ont été pasteurisés avant d’être conditionnés pour une meilleure conservation. Un traitement thermique qui détruit une partie des vitamines naturellement présentes dans les fruits. Même si les industriels restaurent ensuite les quantités de vitamines, notre organisme ne profite pas aussi bien de ces éléments de substitution. Ils ­restent toutefois nutritionnellement intéressants, bien plus que les jus dits « à base de concentré » qui n’ont plus grand-chose à voir avec le fruit d’origine.

Nectars ou smoothies ?
Les fruits trop acides (framboise, cassis) ou trop pauvres en eau (banane, abricot, kiwi) pour pouvoir donner du jus sont transformés en nectars. Une fois pressés, on ajoute de l’eau et du sucre, parfois trop : la réglementation autorise jusqu’à 200 g de sucre ajouté par litre ! S’ils sont fort savoureux, ils sont appauvris en vitamines C et peuvent contenir des édulcorants, des arômes et des additifs. Parfaits à l’apéritif ou dans les cocktails, ils n’ont pas leur place à la table du petit déjeuner. Mieux vaut opter pour les smoothies, ces fruits mixés en bouteille présents au rayon frais. Mais attention, l’appellation smoothie n’est pas encore réglementée, contrairement aux jus de fruits. Alors lisez bien les étiquettes. 

Bon à savoir
• Seules les mentions « 100 % jus de fruits » ou « 100 % pur jus » sont ­reconnues par la législation et gages de qualité. La mention « 100 % teneur en fruits » n’apporte aucune garantie quant à la composition du produit.
• Si vous préparez un jus de fruits frais, consommez-le dans les 15 min pour éviter une trop grande perte de vitamines.

Par Coline Aubin

Photo : ©Ivonne Wierink/Fotolia.com